Quelle: CMA

Mediterraner Tomatenreis

Zutaten für 2 Portionen:

200 ml Tomatensaft

80 g Langkorn-Reis, parboiled

Salz, Pfeffer

1 Zwiebel

1 rote Paprikaschote

1 kleine Zucchini

50 g grüne Oliven

1 EL Öl

etwas Basilikum

Vorbereiten: 20 Minuten • Garen: 25 Minuten

Zubereitung:

Tomatensaft und Reis in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.

Die grünen Oliven halbieren.

Tipp: Erhöhen Sie einfach die Menge und schon haben Sie eine leckere mediterrane Hauptspeise.

Oder servieren Sie einmal den Stangenspargel „Bruchsal“

pro Portion:

12 g Fett

Klassisches Rezept

pro Portion:

36 g Fett

Vorbereiten: 30 Minuten • Garen: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Spargel

Salz, etwas Zitronensaft

1 Zwiebel

100 ml Milch

3 TL Mehl

Pfeffer, Muskatnuss

50 g Champignons

50 g Shrimps

50 g Sahne

Zubereitung:

Die Spargel schälen und die Endstücke abschneiden. In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen und die Spargelstangen darin ca. 7 Minuten garen. Herausnehmen und auf einer Platte abkühlen lassen. Das Kochwasser wird später noch einmal benötigt.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit 100 ml Spargelwasser zum Kochen bringen. Die kalte Milch mit dem Mehl verrühren und damit die kochende Spargelbrühe abbinden. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, 4 Minuten köcheln lassen und zugedeckt beiseite stellen.

Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Champignons, Shrimps und Sahne zur Soße geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Vor dem Servieren den Spargel für 1 Minute in das heiße Spargelwasser geben. Die Spargelstangen dann auf einen vorgewärmten Teller legen und die Soße über die Spargelenden gießen.

Ich empfehle ...

Zu diesem raffinierten Spargelgericht esse ich sehr gerne feine Bandnudeln (Tagliatelle).

Den Spargel immer nur kurz garen, dann auf einer Platte auskühlen lassen und zum Servieren wieder erwärmen. Das ist stressfrei und Sie können auch bei einer größeren Gästezahl den Spargel „auf den Punkt“ gegart servieren.

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